Kibbeh (Για όσους δεν μπορούν να φτιάξουν λεπτά κεφτεδάκια)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση μας. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Αφού τσιγαριστούν για 5 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
2. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύσμα καρυδιού και ανακατεύετε. ας ηρεμήσουμε
3. Για τη ζύμη ρίχνουμε νερό στο πλιγούρι και το σιμιγδάλι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά να φουσκώσει.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μυρωδικά στο ξεκούραστο πλιγούρι και ζυμώνουμε καλά. Τώρα ας περάσουμε στη φάση της πλήρωσης. Μιας και είναι λίγο δύσκολο να φτιάξουμε λεπτά κεφτεδάκια με τα χέρια μας, θα το κάνουμε με τέντωμα.
5. Ας κόψουμε το τέντωμα στο ξύλο κοπής και ας το βάλουμε. Σπάμε από πάνω τη ζύμη λίγο μεγαλύτερη από καρύδι και κόβουμε πάλι ένα τέντωμα.
6. Τυλίγουμε τη ζύμη μας αραιά με έναν πλάστη. Ας αφαιρέσουμε το τέντωμα πάνω του και το κόβουμε με ένα στρογγυλό μπολ στο μέγεθος που θέλετε. Αφού αφαιρέσουμε τη ζύμη που περισσεύει, βάζουμε μέσα μια κουταλιά κιμά και αφαιρούμε το τέντωμα και από τις δύο πλευρές και κλείνουμε τη ζύμη μας σε σχήμα Δ.
7. Αφού τα κάνουμε όλα αυτά με αυτόν τον τρόπο, βάλουμε το λάδι μας στην κατσαρόλα. Βάζουμε τα κεφτεδάκια μας σε μπόλικο καυτό λάδι. Το παίρνουμε με τρυπητό αφού τσιγαριστεί καλά.
8. Μην το ανοίγετε πολύ λεπτό, μην το ανοίγετε, μην το σκίζετε όταν το κλείνετε, μην το κάνετε πολύ πηχτό. Η ζύμη σας μπορεί να μείνει ανάλογα με τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε και το εσωτερικό που θα βάλετε. Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό, να το βάλετε σε αλευρωμένο δίσκο, να το παγώσετε, μετά να το σακουλέψετε και να το βάλετε στην κατάψυξη και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ξινόκεφτες.

Γεμιστοί κεφτέδες (Για όσους δεν μπορούν να φτιάξουν λεπτά κεφτεδάκια) Συνταγή με φωτογραφία