Keskek (Τετάρτη της Σαμψούντας)

Πλένουμε το σιτάρι το βράδυ ή μια μέρα πριν και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό. Το βράζουμε μια φορά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να φουσκώσει μέχρι το πρωί. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το στήθος κοτόπουλου και χωρίζουμε το νερό. Χωρίζουμε την πέτσα του κοτόπουλου και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε νερό στο σιτάρι, όσο να το σκεπάζει, περίπου 3-4 δάχτυλα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το αλάτι και το χαμηλώνουμε και το ψήνουμε. Μια στο τόσο φτιάχνουμε kudel (το ανακατεύουμε πολτοποιώντας) όσο πέφτει το νερό, προσθέτουμε το νερό του κοτόπουλου που βράσαμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι χωρίς να το κάψουμε. Σερβίρετε ζεστό περιχύνοντας με βούτυρο τη τηγανίτα που βάζετε στο πιάτο σερβιρίσματος. Δημιουργήστε ένα σχήμα πιέζοντάς το κατά διαστήματα με τη μύτη του κουταλιού. Αυτή είναι η απαραίτητη μορφή σερβιρίσματος. Μετά από 1 μέρα, το keskek θα είναι καλύτερο και θα αποκτήσει τη συνοχή του, καλή όρεξη 🙂

Keskek (Τετάρτη της Σαμψούντας) Συνταγή με φωτογραφία