Geleli Kebab

Πρώτα θα ψήσουμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας, όταν πάρει βράση θα το ψήσουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή 20 λεπτά για ιδανικό ψήσιμο.
Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τον φούρνο μας, πλένουμε τις μελιτζάνες στους 180 βαθμούς και βάζουμε ένα μαχαίρι να ψηθούν, τις βάζουμε στο ταψί που έχουμε λαδώσει και τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σταμάτησα για περίπου 30 ή 40 λεπτά, μπορεί να μειωθεί αν θέλετε. Αφού θα τηγανιστεί ξανά στο φούρνο, είναι προτιμότερο να μείνει λίγο ζωντανό. Τώρα θα φτιάξουμε τη γέμιση, πρώτα ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και μετά παίρνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πρώτα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, μετά βάζουμε το βρασμένο κρέας, μετά βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε, μετά βάζουμε τις ντομάτες, κλείνουμε. Καθαρίζω και ψιλοκόβω τις ψητές μελιτζάνες, γυρίζω το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λάδι, μετά το πάω στο χρέος μου, παίρνω τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στο χρέος μου, την ανακινώ λίγο και την αφήνω να πάει από κάτω. Στη συνέχεια, ψήνουμε για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς, καλή όρεξη.