Πώς να φτιάξετε αλβανική συνταγή για συκώτι;

Τα συκωτάκια αρνιού μπαίνουν σε σουρωτήρι και πλένονται πολύ γρήγορα με κρύο νερό. Το νερό φιλτράρεται. Ανακατεύουμε καλά 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα συκωτάκια αλείφονται καλά με ένα μείγμα αλεύρι + αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Το περιττό αλεύρι τινάζεται και αφήνεται στην ακτή. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους στο ίδιο μέγεθος με το συκώτι. Προσθέτουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά. Οι πατάτες τηγανίζονται και μπαίνουν σε ένα δοχείο με καπάκι και το στόμα είναι κλειστό. Στη συνέχεια, τα μισά συκωτάκια ρίχνονται στο καυτό λάδι, ψήνονται για 2 λεπτά με ανακάτεμα και αφήνονται σε ένα δοχείο με καπάκι ξεχωριστό από τις πατάτες, προσθέτουμε πολύ λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Το στόμα του είναι ερμητικά κλειστό. Το άλλο μισό ρίχνεται στο καυτό λάδι και τσιγαρίζεται για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Προστίθεται αμέσως στο δοχείο με το καπάκι και το δοχείο τυλίγεται με ένα χοντρό πανί και ξεκουράζεται για 20-25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακατεμένο με σουμάκ.
Το λάδι ξαναθερμαίνεται. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντας τα συκωτάκια και ανακατεύουμε. Όλα τα ρίχνουμε σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε για ένα λεπτό περίπου και τα ανακατεύουμε με τις πατάτες. Σερβίρεται ζεστό με μαϊντανό και κρεμμύδι σουμάκ στο πλάι.
Καλή όρεξη:)

Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία