Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Πρώτα από όλα πιέζουμε τα φύλλα μας σε βραστό νερό, βράζουμε για 2-3 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο ρύζι. Προσθέτουμε άλλα υλικά και ανακατεύουμε, τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε τη διαδικασία του τυλίγματος. Ξεχωρίζουμε τα φύλλα μας από το στέλεχος και τα τυλίγουμε ώστε το εσωτερικό να είναι έξω. Το τοποθετούμε στην κατσαρόλα τακτικά και τοποθετούμε πάνω ένα γεμιστό μπολ ή πιάτο, για να μην βγει το ρύζι και ψηθούν τα τυλιχτά μας πριν ανοίξουν. Παίρνουμε βρασμένο νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε ξινό και αλάτι, το περιχύνουμε με τα περιτυλίγματα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλό τρόπο. Καλή όρεξη.