Κοτόπουλο Ολόκληρο Φούρνου με Εσπεριδοειδή Βούτυρο

1. Πρώτα από όλα ας πλένουμε καλά όλο το κοτόπουλο μας μέσα και έξω και το στραγγίζουμε. Ας ανοίξουμε το δέρμα βάζοντας το χέρι μας ανάμεσα στο δέρμα και το κοτόπουλο, αλλά απαλά χωρίς να σκίσουμε το σημαντικό κόλπο. Απλώς περιμένετε στη μία πλευρά.
2. Από την άλλη, ας τρίψουμε φλούδες από βούτυρο, λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι. Στύβουμε τους χυμούς πορτοκαλιού, μανταρινιού και λεμονιού.
3. Τα ανακατεύουμε όλα στο βούτυρο. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ας βάλουμε τα χέρια μας μέσα στην πέτσα του κοτόπουλου και το απλώνουμε παντού ενώ πίνουμε το βούτυρο.
4. Επειδή το μέρος του στήθους θα είναι στεγνό, θα βάλω κι άλλο εκεί. Ας το δέσουμε περνώντας το από τα φτερά με σχοινί ή δέσιμο φούρνου από κάτω.
5. Ας δέσουμε τα μπούτια. Ο στόχος εδώ είναι να κρατήσετε τη σάλτσα μέσα στο κοτόπουλο. Ο σκοπός είναι να μην αφήνουμε νερό.
6. Δεν χρειάζεται να βάλετε σάλτσα στο δέρμα σας. Μπορείτε να βάλετε δίπλα πατάτες, καρότα, πιπεριές αν θέλετε. Ψήνεται σε φούρνο στους 150 βαθμούς σε 1-1:30 ώρα. Είναι εξαίσιο.

Ψητό ολόκληρο κοτόπουλο με βούτυρο και εσπεριδοειδή Συνταγή μαγειρικής με φωτογραφία