Κεμπάπ μελιτζάνας

Βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι και θυμάρι και ανακατεύουμε. Μαζευόμαστε, κόβουμε τις μελιτζάνες σε γύρο, τυλίγουμε τον κιμά στα χέρια μας όχι πολύ αραιό και τον βάζουμε ανάμεσα στις μελιτζάνες. Ας τα γεμίσουμε όλα λοιπόν. Το βάζω στο ταψί. Αφού στρώσουμε όλες τις μελιτζάνες στο ταψί, χωρίζουμε το μεγάλο κρεμμύδι στα τέσσερα, αλλά πριν το κόψουμε τελείως, το γεμίζουμε με κιμά. Βάζουμε το κρεμμύδι στη μέση του ταψιού. Βάζω τις πράσινες πιπεριές γύρω από τις άκρες. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις ψιλοκόβουμε. Ας το βάλουμε στο φαγητό, όχι πολύ αραιό. Τέλος ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό ποτήρι λάδι, το περιχύνουμε και το βάζουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς, το αφήνουμε να ψηθεί για 30, 35 λεπτά, καλή όρεξη 🙂

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία